软枣猕猴桃（Kiwi berry），别名：软枣子、圆枣子、奇异莓，是猕猴桃科猕猴桃属多年生木质藤本植物，有“水果之王”的美称，分布于东北、华北、西北及长江流域，其它国家也有分布。其中，我国东北南部山区较多见，是珍贵的抗寒果树资源，是当今世界新兴小浆果类树种之一，丹东地区野生资源极为丰富。
　　其果实翠绿无毛，细嫩多汁，酸甜可口，清香鲜美，营养丰富，风味独特。软枣猕猴桃享有“水果之王，维C之冠”的美誉。其维生素C含量高达450mg/100g，是苹果、梨的80～100倍，柑橘的5～10倍。它抗病虫害，果实无污染、口感好，根、茎、叶、果实均可入药，果实味甘、性寒，能止泻、解烦热、利尿。治热病口渴心烦、小便不利。果汁有祛痰作用。根味淡、微涩，有健胃、清热、利湿之功效，可治消化不良、呕吐、腹泻、黄疽和风湿性关节痛等。
　　一.软枣猕猴桃植物学的特征特性
　　软枣猕猴桃属于猕猴桃科猕猴桃属，多年生藤本植物。又名软枣、圆枣，国外软枣鲜果在中国市场称之为“奇异莓”。狗枣猕猴桃、葛枣猕猴桃与软枣猕猴桃相似，是软枣猕猴桃的同属植物。三种植物皆可做水果食用，但葛枣猕猴桃生食稍有辛辣味，需经霜打后才会变甜。
　　1 根
　　浅根系，主要分布在10-30厘米深，最深可达60厘米以上。主根不发达，只在播种出苗后短时期存在。侧根较发达，水平方向迅速生长延伸。根系年生长动态有两个生长高峰，第一次高峰出现在落花后6月中下旬，第二次较低的高峰出现在8月中旬前后。软枣猕猴桃根如露出地面可以萌发出新枝条，形成幼苗。
　　2 茎
　　大藤本，长可达30米以上。茎皮淡灰褐色，片裂。嫩枝有灰白色疏柔毛，老枝光滑，髓褐色，片状，左螺旋状缠绕。野外调查，茎粗可以达到20厘米以上，经济寿命可以达到50年以上。（在凤城石城镇发现一株百年大树仍结果）
　　3 叶
　　单叶互生，膜质至纸质，卵圆形或椭圆形、长圆形，先端突尖或短尾尖，基部圆形或心形，叶缘具不规则锐锯齿，上面暗绿色，无毛，稍有光泽，下面脉腋有淡棕色或灰白色柔毛，叶柄长2～8厘米，叶柄绿色或红色。
　　4 花
　　雌雄异株，聚伞花序,虫媒花。雄株花序着生3～9个花蕾，少数花序可着生20个以上。雌株花序多数着生1～3个花蕾，少数着生10个花蕾以上。花萼绿色或红褐色，圆形。含挥发油，可提取香料，蜜腺发达，是很好的蜜源植物。
　　5 果实
　　形状不一，有卵圆形、矩圆形、扁圆形、长圆形、椭圆形等。果皮绿色至紫红色，光滑无毛，先端具有短尾状的喙。
　　果实平均重6～8克，最大果重50克以上。果梗1～2厘米。
　　成熟果实软而多汁，果肉细腻，绿色、黄绿色或浅红色，味甜微酸，具有香气。果肉可溶性固形物13%-20%，总糖6.3%-13.9%，有机酸1.2%-2.4%。
　　种子较小，千粒重1.5～1.8克。
　　二. 营养价值                   
　　软枣猕猴桃果皮绿色（或黄绿色、浅紫红色）光滑，果实鲜美，果肉绿色（或红色），多汁，细腻，风味独特，酸甜适口，营养丰富。果实含多种维生素、脂肪、蛋白、钙、磷、铁、镁等多种微量元素和多种氨基酸及果胶等营养成分。含有丰富的可溶性固形物、糖、有机酸，Vc含量可以高达到430毫克/100克以上，是苹果的25倍,橙子的2倍，是中华猕猴桃的3倍以上。
　　三.药用价值
　　具有帮助神经传导、安神和镇定作用，可以提升睡眠质量。含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对直肠癌、肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。含有Vc、Ve、Vk等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
　　四.经济价值
　　规模化栽培软枣猕猴桃一般亩产1000公斤以上，如果每公斤销售10元计算，亩产值1万元，亩净利润在0.7万元左右。如大部分作为鲜果销售，平均售价可以达到20元/公斤以上，亩净利润达到1.5万元以上，是种植玉米产值的20倍左右。2017年3月，新西兰产的软枣猕猴桃鲜果在北京批发价300元/箱（每箱1.5公斤，折合200元/公斤）。2018年，丹东地区野生软枣鲜果销售价格在10-40元/公斤，人工栽培鲜果销售在30-100元/公斤之间，大多在40元/公斤。
　　软枣猕猴桃既可以鲜食，也可以加工成饮料、果汁、果酒、果脯、果酱、冻干和专项提取等系列产品。