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  软枣猕猴桃[Actinidia arguta (Sieb. et Zucc.) Planch. ex Miq]是一种价值高,用途广,具有开发前景的野生果树,其果实的营养物质含量比中华猕猴桃和美味猕猴桃高许多[1-3]。软枣猕猴桃是9 种光果猕猴桃种类之一,分布于东北、华北、西北及长江流域各省,朝鲜、日本、俄罗斯亦有分布[4-5],在我国东北三省的分布最为广泛,其中,小兴安岭和长白山山区较多见,目前有关长白山地区软枣猕猴桃的研究报道较多[6-8],但关于辽宁地区软枣猕猴桃的研究较少报道,本研究重点分析了辽宁地区软枣猕猴桃营养成分,鉴定了次生物质种类,首次发现辽宁地区的红色软枣猕猴桃,对今后开发、利用软枣猕猴桃资源具有重要意义。
1 材料与方法
1.1 材料
  试验于2008 年在沈阳农业大学植物生理实验室中进行,于辽宁地区的抚顺、鞍山、辽阳、丹东、本溪、大连搜集软枣猕猴桃品系共38 个,选取12 个性状具有代表性的品系进行分析,编号为1~12。
1.2 方法
  1.2.1 果实性状调查选择8 年生果树,于2008 年9 月中旬果实成熟期,采摘主枝藤蔓前端果实,取果实10个,调查果实形状、果皮颜色和果肉颜色,测定平均单果重。
  1.2.2 次生物质鉴定采用FeCl3反应检测酚类成分和鞣质[11-12];采用碱性酒石酸铜反应检测多糖及其苷[13];挥发油脂类检测的方法为:加lmL 乙醚提取,提取液置玻璃皿上挥发溶剂后,有油状残渣并有香味,受热后,油状物消失或减少,表明有挥发油成分;采用冰醋酸—浓硫酸试验检测甾体、萜类成分;采用泡沫试脸检测皂苷;采用盐酸—镁粉反应检测黄酮及其甙类。
  1.2.3 Vc、还原糖、滴定酸和可溶性固形物含量的测定分光光度法测定Vc 含量[9];3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖含量[10];酸碱滴定法测定滴定酸含量;采用阿贝折射法测定可溶性固形物含量;3,5-二硝基水杨酸比色法测定总糖含量;芦丁比色法测定总黄酮含量。所得数据采用DPS 软件进行数据分析。

2 结果与分析
2.1 软枣猕猴桃性状表现
  由表1 可知,辽宁地区软枣猕猴桃果形以圆形为主,有部分为椭圆形、长圆形和扁圆形。9 号果皮和果肉均
为红色,7 号和6 号果肉为红色,8 号、10 号和12 号果皮为红色。3 号单果重最大(18.12g),显著高于其他品系;4 号单果重最小(4.92g),显著低于其他品系。

表1 软枣猕猴桃性状
Table 1 Actinidia arguta Character

编号
Number
果实形状
Fruit Character
果皮颜色
Pericarp colour
果肉颜色
Pulp colour
单果重/g
Single fruit weight
1 长圆形Long circle 绿色Green 绿色Green 10.59±0.41Cc
2 扁圆形Oblateness 绿色Green 绿色Green 16.27±1.03Bb
3 圆形Rotundity 绿色Green 绿色Green 18.12±1.21Aa
4 圆形Rotundity 绿色Green 绿色Green 4.92±0.15Hh
5 圆形Rotundity 绿色Green 绿色Green 5.48±0.26Ffg
6 椭圆形Elliptocytosis 绿色Green 绿色Green 5.37±0.31Ff
7 圆形Rotundity 绿色Green 红色Red 5.05±0.23GHh
8 圆形Rotundity 红色Red 绿色Green 6.02±0.23Ee
9 圆形Rotundity 红色Red 红色Red 5.43±0.16Ffg
10 圆形Rotundity 红色Red 绿色Green 5.24±0.13FGg
11 圆形Rotundity 绿色Green 红色Red 5.36±0.18Ffg
12 椭圆形Elliptocytosis 红色Red 绿色Green 6.4±0.27Dd


2.2 软枣猕猴桃次生物质鉴定
 由表2 可知,12 个品系均含有:多糖及其苷,黄酮及其苷和挥发油脂类,不含酚类、鞣质、甾体、萜类以及皂苷成分。与1 号、4 号、5 号和6 号这些绿色品系相比,7 号、10 号和12 号这些红色品系反应现象更明显,多糖及其苷,黄酮及其苷和挥发油脂类含量更高,红色软枣猕猴桃的次生物质含量更为丰富。

表2 软枣猕猴桃次生物质鉴定
Table 2 Identification secondary substance of Actinidia arguta

编号
Number
酚类
Phenols
鞣质
Tannin
多糖及其苷
Polysaccharides and its glycosides
挥发油脂类
Volatiliz oil
甾体、萜类
Sterides terpene
皂苷
Saponin
黄酮及其苷
Flavone and its glycosides
1 - - + + - - +
2 - - + + - - +
3 - - + + - - +
4 - - + + - - +
5 - - + + - - +
6 - - + + - - +
7 - - ++ ++ - - ++
8 - - + + - - +
9 - - + + - - +
10 - - ++ ++ - - ++
11 - - + + - - +
12 - - ++ ++ - - ++


2.3 软枣猕猴桃营养成分分析
  由表3 可知,10 号的Vc 含量最高,为447.4mg·100g-1,比平均值高47.3%,显著高于其他品系;7 号的还原糖、可滴定酸、总黄酮和总糖含量最高,分别为39.97%、0.251%、2.64%和51%,分别比平均值高71.7%、28.6%、12.8%和26.87%,显著高于其他品系;10 号的可溶性固形物含量最高,为21.9%,比平均值高63.4%,显著高于其他品系。与绿色品系1 号、4 号、5 号和6 号猕猴桃相比,红色品系7 号、10 号、12 号猕猴桃的Vc、还原糖、可滴定酸度、可溶性固形物、总黄酮、多糖含量较高。

表3 软枣猕猴桃营养成分
Table 3 Nutrient ingredient of Actinidia arguta

编号
Number
维生素c
Vc/mg·100g-1
还原糖/%
Reducing suger
可滴定酸/%
Titratable acidity
可溶性固形物/%
Soluble solid
总黄酮/%
Total flavonoids
多糖/%
Polysaccharides
1 305.7±3.889Ee 24.79±0.3394Ee 0.201±0.0064h 12.5±0.2828Hh 2.117±0.0085CDd 41.5±0.2828Ff
4 309.2±3.394Dd 22.19±0.2263Gg 0.211±0.0071Ee 14.6±0.2828Ee 2.014±0.0078Dd 43.6±0.2828Dd
5 301.7±1.980Ff 24.56±0.3323Ee 0.219±0.0057Dd 15.1±0.3536Dd 2.305±0.2157BCDcd 40.1±0.2828Gg
6 303.1±2.475EFf 25.07±0.0849Dd 0.223±0.0014Gg 12.9±0.2828Gg 2.344±0.0071BCb 42.9±0.2828Ee
7 323.8±3.465Cc 39.97±0.4243Aa 0.251±0.0085Bb 16.4±0.2121Cc 2.640±0.0106Aa 51.0±0.2828Aa
10 447.4±2.616Aa 28.75±0.3818Cc 0.262±0.0057Aa 21.9±0.3536Aa 2.412±0.0078ABb 48.9±0.1414Bb
12 348.8±3.041Bb 33.65±0.3536Bb 0.242±0.0078Cc 18.5±0.2828Bb 2.421±0.0064ABb 48.5±0.4243Cc
平均值Average 303.6±3.111EFf 23.30±0.1768F 0.203±0.0057Ff 13.4±0.2828Ff 2.301±0.0042BCbc 40.2±0.3536g


3 讨论
  本试验收集的品系中,9 号果皮和果肉均为红色,7 号和6 号果肉为红色,8 号、10 号和12 号果皮为红色,这些红色品系在长白山与小兴安岭地区未曾发现,在国内其他地区也未见报道。红色软枣猕猴桃的Vc、还原糖、可溶性固形物、滴定酸、总黄酮和总糖含量均高于绿色品系,糖酸比高,果实酸甜可口,果香浓郁,口味极佳,是一种不可多得的纯天然绿色食品,具有可观的开发潜力。软枣猕猴桃黄酮、多糖含量高,具有良好的降低胆固醇、防止血管硬化、增强人体免疫功能、防治癌症、抗衰老、抗辐射和抗突变的作用。因此,红色软枣猕猴桃比绿色软枣猕猴桃具有更高的营养价值和保健功能[7,14]。软枣猕猴桃作为第3 代水果和功能性食品,极具开发价值。辽宁地区软枣猕猴桃资源丰富,品系多样、优良,本研究首次发现的红色品系,对于今后保健食品研究开发具有重要意义。

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[3] LAHLOU E H.Actinidic acid,a new triterpene phy2 toalexin from unripe kiwi fruit Bioscil Biotechnol[J]. Biochem,2001,65(2):480.
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[14] 郭晓成.日本选育的猕猴桃品种简介[J].中国果树,2006,(3):63-64.
[责任编辑马迎杰]